文/刘勇
剪辑/张晓
中国成长速率最快的新茶饮品牌之一霸王茶姬，堕入了一轮公论风云。
几天前，某测评博主在一期《奶茶也有科技》的视频中，评测了包括霸王茶姬、古茗等12个头部奶茶品牌，指出不少奶茶居品中的“冰勃朗”基底乳以及近似基底乳居品，与植脂末存在相似之处。
博主提到，将植脂末和非氢化基底乳配料进行对比后发现，两者要素邻近，均含有油、糖、香精、色素、乳化剂，此外冰勃朗还有增稠剂。他同期默示，在植脂末中检出了反式脂肪酸，冰勃朗中则未检出，但后者的脂肪含量比植脂末还高。
因此该博主以为，冰勃朗与奶茶植脂末要素相似，仅仅花式不同，相同是“科技与狠活”。
针对上述质疑，1月3日、1月5日，霸王茶姬原材料供应商圣吗哪乳业、霸王茶姬区分发表声明，作念出回话。
圣吗哪乳业要点提到，冰勃朗手脚奶茶辅料，最大的作用是斡旋口感，而非替代牛乳从简老本，同期默示，从原料、健康及工艺等角度来说，冰勃朗绝非“液体植脂末”，冰勃朗配料添加的增稠剂等，也均为正当合规添加。
霸王茶姬则在声明中提到，早在两年前，其就简直作念到了0植脂末、0奶精、0氢化植物油，咫尺一杯“伯牙绝弦”里，约66%是簇新现泡的原叶茶汤、约19%是来悛改但愿等品牌的优质牛乳、约8%是冰勃朗非氢化基底乳、约7%是仪态糖浆。
霸王茶姬回话，图/霸王茶姬官微
至此，这场风云暂时告一段落，但对旋涡中心的霸王茶姬而言，影响或难以在短期内澈底搁置。
往常几年里，霸王茶姬在致力于给自身贴上“健康茶饮”的标签，也在公开居品细节数据等方面作念了不少本体致力于——但比起健康争议“站不站得住脚”，争议本人，就意味着一重不祥情味。
01从一杯奶茶的要素提及：基底乳到底健不健康？一杯奶茶里到底包含哪些要素？
用户理思设思下，它就应该是“茶叶+鲜奶”，但事实彰着并非如斯。
甚而在早些年，你喝到的奶茶里可能既无茶、也无奶，而是由奶精、香精、糖精等调配而成的搀杂物——奶精替代鲜奶、香精替代茶叶、糖精带来甜度。
在茶饮行业范围化发展流程中，这种作念法不断败表示健康风险。
艾瑞接洽在《中国新型茶饮大数据探究及破钞行径走访》中指出，2023年中国破钞者破钞新型茶饮次数减少的原因中，49.4%的东说念主因“操心不利于形体健康”，42.2%因“局促长胖”。
因此，往常几年里，茶饮品牌也在围绕“健康茶饮”不断内卷，包括经受更健康的原料、找更健康也更能斡旋口感的辅料，等等。
简便来说，针对奶茶里小料、茶基底、奶基底、甜味剂等几个主要构成部分，茶饮品牌都在探索进行升级。
比如奶基底层面，植脂末早些年是主流的原料，它也被称作奶精。
其可以代替奶粉或减少用奶量，裁汰坐蓐老本，但其中的氢化植物油在坐蓐流程中可能会产生反式脂肪酸，东说念主体摄入过多会影响心血管健康，因此不绝被市集淘汰。
再比如甜味剂。阿斯巴甜、安赛蜜等传统的代糖，也在加快被赤藓糖醇等甜味添加剂所取代。
霸王茶姬此次堕入公论风云中的“冰勃朗非氢化基底乳”，一定程度上就是对植脂末的替代，在2023年7月份以后被简单用在霸王茶姬的多款居品中。
那时霸王茶姬官方发布的信息夸耀，冰勃朗非氢化基底乳，是竣事“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”咖奶代替品的一个可以的谜底，也不是所谓的“老本更低廉”，或是什么优质牛乳的的“平替”。
如霸王茶姬所说，以“伯牙绝弦”为例，咫尺其居品中讲求“奶”的部分，其实分为两块，一块是含量占比19%的牛乳，另一块是主要讲求调味的占比8%的冰勃朗非氢化基底乳。
香蕉鱼免费观看在线视频下载再聚焦到此次争议来看，关键点无非在于以下两处。
第一，冰勃朗非氢化基底乳到底是不是植脂末？
谜底是辩白的。乳业行家宋亮此前在经受媒体采访时提到，冰勃朗是一种斡旋乳成品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等要素搀杂而成，时常不会含有反式脂肪酸，固然冰勃朗与植脂末都含有糖、油、乳化剂、色素、食用香精等要素，但两者并不可划等号。
第二，基底乳到底健不健康？
从不含反式脂肪酸的角度来看，如实相对健康，何况近些年用基底乳来斡旋口感的品牌也在加多。
爷爷不沏茶的居品讲求东说念主就曾默示，基底乳是行业势在必行，因为仅用鲜奶和茶很难达到浓郁口感，基底乳的出现可以填补口感空白。
那从脂肪含量来看呢？
上述博主在测评视频中提到，脱水后，冰勃朗的脂肪含量是45.4g/100g，比植脂末中的脂肪含量（33.4g/100g）要高。
圣吗哪乳业相同对这一质疑作念出了回话。
其以为，视频内容主不雅地将检会数据乘以2倍，用脱水后的数据径直与植脂末进行了对比，“冰勃朗是一种液体，咱们也不会在职何一杯奶茶中添加脱水后的冰勃朗，这种不仅齐全脱离科学践诺，也背离居品真是的使用场景，酿成无须要的公众和破钞者心焦。”
此外，圣吗哪乳业还以某款原叶鲜奶茶（约700cc/杯）为例进行了清醒：
“冰勃朗法式用量是40g（占比5.71%），冰勃朗脂肪含量为23g/100g，从而可以策画单杯奶茶破钞者本体从基底乳中摄入的脂肪占比仅为1.31g/100g。而全脂牛奶每100g中约含脂肪3-3.5g。”
不事后续博主也对此作念出了进一步回话，称“通盘践诺相宜本体使用场景”。
02争议频发，霸王茶姬高增速下也有隐忧此次冰勃朗非氢化基底乳激发的风云，并不是霸王茶姬第一次遭受争议。
自2023年运行快速推广以来，争议与称许的交易就同期围绕着这家公司。
霸王茶姬是近几年开店速率最快的新茶饮品牌之一。从2017年设立到2022年底，它用了近五年开出了一千家店，其中有朝上一半如故在2022年开出的，但接下来，仅在2023年，其新增门店数目就朝上了2000家。
再到2024年，其新增门店接近3000家。创举东说念意见俊杰前段技巧显露，咫尺霸王茶姬在天下的门店数目朝上6200家，在中国朝上6000家。
公司越大、门店网罗越密集，对应的在居品安全、门店做事上的处置难度也就越高。
听潮TI在黑猫投诉平台上发现，完毕1月8日，以“霸王茶姬”为关键词进行搜索，夸耀相干的用户投诉数目有3333条，投诉内容包括漏发少发、过失宣传、糊弄破钞者、奶茶异物等等。
图/黑猫投诉
天然并非霸王茶姬一家品牌被投诉，以关键词“蜜雪冰城”“古茗”“茶百说念”“奈雪的茶”“喜茶”等关键词进行搜索，险些每家茶饮品牌的被投诉数目都在3000条险阻——蜜雪冰城以外，共有10389条投诉中包含了“蜜雪冰城”。
再聚焦到门店做事处置上，2024年7月，霸王茶姬就曾因旗下一家门店“背刺打工东说念主”事件，堕入公论战议。
客岁7月14日，河南周口一家霸王茶姬门店的辞职职工在酬酢平台发文称，从霸王茶姬主动辞职后，其地方门店在门口张贴了一张晓喻：
一边公布了该职工的姓名和身份证号，另一边写说念，“该名职工屡次违背规矩，为门店酿成了不良影响。经公司探究，赐与开除拉黑刑事牵涉，三年内不得从事霸王茶姬任何相干职责。”
霸王茶姬第二天作念出了官方回话，公示了处罚服从——条件门店立即“铲除公示”，并与公司一齐相干该前职工进行慰问和说念歉，公司对涉事门店讲求东说念主与区域处置讲求东说念主进行停职走访，并设立专项小组赴当地进行信息和情况合适，对此事进行深度走访了解，待滤清事实后对里面伙伴与外界公布相干情况。
霸王茶姬此前回话，图/霸王茶姬官微
但这并未齐全平息公论声息，跟着该事件抓续发酵，不少破钞者也运行抑制霸王茶姬，有破钞者称“不敢点霸王茶姬了，怕被公示三年内不可喝奶茶。”
与此对应的是，霸王茶姬在里面处置上的一些问题也不绝浮出水面。
一位曾在霸王茶姬加盟店任职的前职工此前对媒体默示，霸王茶姬的职责时长一般在9小时或以上，“每月累死累活，也很难赚到七八千。”这位职工此前任职的加盟店位于超一线城市。
其还提到，加盟店在职工流动性上有严格适度，比如除教育最少的茶生之外，其他岗亭辞职三个月之内要经过前店长的甘愿，才可以去同品牌的其他加盟店。
乃至再往前追忆，霸王茶姬早些年的营销手法，也存在争议。比如不管是在居品包装如故店面遮挡上，都频频与迪奥等品牌撞色撞款。天然从服从来看，有争议归有争议，至少如实灵验。
03茶饮品牌大乱斗期间，霸王茶姬还要抓续修皆内功对成长期的企业而言，高速成长会粉饰许多问题，尤其是当这家企业还处在一个竞争高度强烈的赛说念时。
茶饮赛说念就是如斯，它甚而称得上是连锁产业中竞争最为强烈的行业。
市集维度上，中国连锁谋划协会数据夸耀，在需求抓续进步和茶饮企业抓续立异推动行业发展的双重驱动下，我国新茶饮市集范围，仍是由2017年的422亿元上升至2023年的1933亿元，CAGR为28.87%，预测至2025年，新茶饮市集范围将进一步推广至2458亿元。
居品上新维度上，红餐大数据此前公布茶饮品牌上新数据夸耀，2023年下半年，行业共上新了1066款新品，2024年1月至7月茶饮品牌共上新了971款新品，平均每个品牌每个季度约上新11款新品。
图/吉祥证券
吉祥证券也在一则研报中提到，咫尺新茶饮上新的保质期只须半个月——一个全新的新品上市后，约半个月把握的技巧，各个品牌即可不绝完成近似居品的上线。
连锁化推广维度上，由于投资门槛相对较低、法式化程度相对较高，茶饮品类成了餐饮品类中连锁化率最高的品类。2022年以来，险些通盘的新型茶饮品牌都放开了加盟模式，竣事了门店数目的快速推广。
这带来的一个径直服从，等于茶饮赛说念的同质化，包括居品的同质化、价钱的同质化乃至门店的同质化等等。
进而受影响的，等于中枢的谋划数据。咫尺，已有部分上市企业功绩承压。
2024年上半年，茶百说念的营收同比下落了10%至23.96亿元，包摄于上市公司激动的净利润同比下落了59.7%至2.37亿元，但销售用度上升了140.2%；奈雪的茶收入同比下落了1.9%至25.44亿元，净利润也由盈转亏，从客岁同期的盈利0.66亿元，转为损失4.35亿元。
即便如斯，莫得任何一家茶饮品牌风光简直地减速推广步调——同质化不断加重的配景下，范围反而成了相对容易建筑起的壁垒。
这也就培植了如今茶饮品牌在多个维度、多个市集尖锐化内卷的“盛况”，卷上市、卷加盟商、卷下千里市集、卷国外市集、卷营销、卷价钱，等等。
霸王茶姬称得上是其中一个“卷王”。
除开2023年以来抓续走高的开店速率，如今霸王茶姬的贪图也越来越大。
张俊杰前段技巧提到，霸王茶姬但愿在改日有100个国度有霸王茶姬的身影，但愿一年可以为茶友东说念主提供150亿杯茶，有30万个伙伴遍布天下，通过一杯茶来一语气破钞者的每一天。
但咫尺来看，霸王茶姬要竣事这个方针，还有太多未知的挑战。
霸王茶姬2019年在马来西亚开出首家门店，咫尺在天下的门店数目略高于100家，主要采集在马来西亚、泰国、新加坡等市集。
据误点LatePost报说念，霸王茶姬接洽2025年春季在好意思国开店，首批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市，不外这仍是是原定接洽延后后的程度了。此前，它在2023年就运行在好意思国搭建团队，原接洽2024年底前在好意思国开出第一家门店，但认知不足预期。
门店推广层面，霸王茶姬如今的推广主要依靠加盟商。
如下图所示，凭据华福证券，对比不同茶饮品牌的单店模子，霸王茶姬加盟商的插足老本相对更高，但对应的，由于门店面积更大、日均销量更多，且单价相对较高，加盟商能拿到的年收入也会更高，回本周期也相对更短。
要点茶饮品牌单店模子对比，图/华福证券
张俊杰此前在一次论坛上称，2023年霸王茶姬加盟店平均在5.5个月回本。
这一度导致，这两年，霸王茶姬并不操心找不到加盟商，还要对加盟商作念筛选。
一位接近霸王茶姬的东说念主士岁首也向财新网显露，霸王茶姬咫尺偏向有实力的职业加盟商，举座插足按不同地区在60万至80万元以上。另一位业内东说念主士也提到，“加盟商为霸王茶姬的加盟阅历争得头破血流，因为品牌正处繁荣的人命周期。”
不外2024年以来，其对加盟商的劝诱力呈现出走弱迹象。
主要原因在于，在市集竞争之下，加盟商的回本周期被拉长了。参照误点LatePost的报说念，有几位不同城市的加盟商默示，他们的门店销售额，不足客岁同期的六成。也有超一线城市的加盟商默示，在房钱、东说念主力和材料用度险些不变的情况下，门店的回本周期仍是从几个月拉长到了两至三年。
对霸王茶姬而言，这彰着是一个危境信号。
另一个维度来看，霸王茶姬的上市程度也比大大宗竞争敌手要晚。
先是本年4月，有媒体报说念称，霸王茶姬正筹备赴好意思国上市，召募资金范围在2-3亿好意思元，花旗、摩根史丹利讲求上市事宜。再到前段技巧，据报说念称，麦当劳中国前任CFO黄鸿飞于本年10月14日辞职，后加入霸王茶姬，外界广泛以为，黄鸿飞的加入，是在为公司上市作念准备。
比较之下，霸王茶姬的竞争敌手们，要么仍是上市，要么仍是递交了不啻一次招股书——新茶饮赛说念的品牌们，很少有一次就能见效上市的。
上述配景下，不难发现，当下的霸王茶姬正处在关键节点，它比前几年推广流程中遭受的挑战更多了。
而它每遭受一次争议，品牌的成长性就多一重不祥情味，抓续修皆好内功，将是长期课题。
“霸王茶姬的改日只会是一个品牌，通过品牌下的多个品类铺设全渠说念，去往天下化。”张俊杰前段技巧这样说说念。
张俊杰以为，霸王茶姬要用“三杯茶”竣事价值创造，对应三个喝茶场景：
第一个场景对标星巴克，打造现制茶空间；第二个场景对标雀巢，把现制现售场景延迟到每个家庭和办公室；第三个场景对标厚味可乐，作念预制茶饮料。
理思如实很丰润什么叫做爱，但彰着没那么容易竣事。