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你家雪柜里是不是冷冻了好多肉？吃之前经常会奈何解冻呢？
好多东谈主，尤其是家里的爸妈习尚把肉提前泡在水里解冻，有的泡温水，有的泡凉水，有的用水冲。
说果然，别再把肉泡在水里解冻了，这种作念法果然不行取！
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为什么不提倡
把肉泡在水里解冻？
跟把肉类放在室温下迟缓解冻比较，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅大略，解冻速率也快得多。但你可能不知谈的是，把肉放水里解冻，不仅会让肉的品性着落，还存在安全风险。
1
大大增加了肉被细菌等微生物混浊的风险
咱们知谈，肉在被冷冻的时候，内部的细菌等微生物仅仅住手了助长或繁衍得很慢，并莫得被皆备杀死。
当咱们把肉块拿出雪柜，渐渐解冻的历程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，归附助长，且解冻时辰越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。
淌若把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，经常至少需要 1 个小时操纵。这种情况下，湿润的环境 + 残丰富的养分 + 符合的温度 + 有余的时辰，细菌等微生物吃喝不愁，很容易多数繁衍，从而带来安全隐患。
2
可能导致肉的养分流失
把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性卵白质、氨基酸、B 族维生素等会流失，口感也会变差。
有东谈主问，换成滚水泡，飞快解冻，是不是成果好好多？天然不是。
淌若用 60 ℃ 以下温水，解冻速率如实会快好多，但流失的养分也会增增加。因为快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感也会更快变柴，细菌等微生物更容易繁衍。
淌若用 60 ℃ 以上的，则可能出现"外熟内冰"的阵势，即外面的肉都快熟了，内部肉还没解冻，食用体验也很差。
给肉解冻的步地
保举这 3 种
那么，怎么给肉解冻比较好呢？
概述安全和服从，保举这 3 种步地黑丝 足交，供全球参考。
1. 微波炉解冻
保举指数：� � � � � � � � � �
这可能是当前家内部用时最快，操作也最肤浅的解冻法。
当前好多微波炉都有挑升的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后蛊惑好时辰，放进去一按即可。
2. 冷藏解冻
保举指数：� � � � � � � �
即把肉提前放到雪柜的冷藏室内解冻。冷藏室的温度经常是 0～4 ℃，这个温度下，多数微生物动作都会变慢以至被扼制，不仅解冻的安全性大大提升，况兼不错很猛进程上保合手肉类的品性。
使用冷藏解冻的关节是，提前作念好蓄意，提倡把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在雪柜的冷藏室。
3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻
保举指数：� � � � � �
天然不提倡奏凯把肉放水里泡解冻，但不错将肉隔着水泡来解冻，这种步地比冷藏解冻会略快一些。
具体时，将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里作念好密封，比如干净的保鲜袋，之后再参加到洁净的自来水中浸泡化冻即可，不错每半个小时换一次水。
除了解冻肉，在处理其他冷冻食物时，这两条原则都要慎重：
1. 淌若焦躁解冻，不错用微波炉进行解冻。尽量不要放在常温环境下迟缓解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁衍；
2. 无论用哪种解冻步地，食物一朝解冻过了，最佳尽快加工烹饪了吃掉，幸免再次冷冻、反复解冻。
淌若真实吃不完仍是要冻着，那不错作念熟之后再冷却放入雪柜进行冷冻储存。
好了，以后便是本次的共享，快转发给爸妈，让他们别再把肉泡水里解冻了！
参考文件
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[ 10 ] Turkey Basics: Safe Thawing.U.S. Department of Agriculture.
https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/turkey-basics-safe-thawing
运筹帷幄制作
作家丨阮光锋 科信食物与健康信断换取中心副主任
审核丨谷传玲 都门保健养分好意思食学会副文牍长、注册养分师
运筹帷幄丨林林
责编丨一诺
审校丨徐来
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